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黒い胸:冬の収穫の方法とルール


ほとんどのキノコは塩漬けに適していますが、味が最もよくわかるのは黒い塊です。一見したところ見苦しいニゲラは、美味しくて美味しい香りがします。主なことは、前菜が喜んで、すべてのごちそうに必ず存在するように、単に準備のためのすべての規則に従うことです。

黒い胸:このキノコは何ですか

黒い胸と呼ばれるキノコの家族は、そのような名前を受け取ったため、クラスタ全体で成長します。それらは白biや混交林、公園、道​​路沿いに見られます。彼らは7月に現れ、風邪までコレクションが作られます。

人々はこのキノコをニゲラと呼びます。これは、彼が非常に暗い帽子を持っているという事実によって説明されます。そのサイズは最大20 cmの直径に達することができますが、大きなキノコはすでに古くて虫食いであるため、酸洗には適していません。若い小さな標本のみが収集されます。彼らの帽子はまだ平らで、ほとんど目立たない縁があります。年齢とともに、それはすでに漏斗の形をとっています。

これらのキノコは酸洗に最適です。しかし、料理を始める前に、それらを長時間浸す必要があります。そうでなければ、苦味を取り除くことはできません。このような長い準備にもかかわらず、キノコのピッカーはまだ冬のために黒いキノコを収穫していますが、これは他のキノコがこれらほどおいしいものではないためです。それぞれにブラックベリーを調理するための独自の特別なレシピがあります。

塩辛い黒キノコ

冬のチェルヌシキを熱い方法で塩漬けする:正しい方法

ほとんどの場合、彼らは寒い方法で黒キノコを塩漬けすることを好みます。できるだけ早くそれらをごちそうしたい場合は、熱い塩漬けの方法に頼ることをお勧めします。香りのよいキノコをすでに提供できるように、2週間しか必要ありません。

製品:

  • 黒い胸1 kg;
  • 30グラム塩;
  • 12グラムオールスパイス;
  • 3グラムベイリーフ;
  • 25グラムわさびの葉;
  • 25グラムスグリの葉。

料理:

  1. キノコは最初に浸す必要があります。これを行うには、それらを水で満たし、3日間涼しい場所に置きます。発酵を防ぐため、水は定期的に交換する必要があります。
  2. 準備したマッシュルームを鍋に入れ、水を加えて10分間調理します。
  3. 煮沸した水を抜きます。すぐにきれいに注ぎます。
  4. さらに20分間調理します。
  5. この後、水を切り、キノコを冷やし、鍋に入れて塩と甘いエンドウ豆を注ぎます。
  6. ベイリーフ、西洋ワサビの葉、スグリを追加します。
  7. 容器は必ず二重ガーゼで覆ってください。
  8. 荷物を上に置き、14日間パンを涼しい場所に置きます。

黒い胸:冷たい料理のレシピ

ブラックベリーの冷塩漬けは骨の折れる、長いプロセスです。 それにもかかわらず、熟練したホステスはこの方法でそれらを調達します。このレシピに従ってそれらを準備すると、これらのキノコに含まれるすべての有用な物質を保存するだけでなく、味、食感、香りの完璧なバランスを達成することも判明しました。

製品:

  • 黒い胸1 kg;
  • 45グラム塩;
  • 15グラムディルの傘;
  • 12グラムこしょう;
  • 35グラムスグリの葉;
  • 35グラム桜の葉;
  • 35グラムわさびの葉;
  • 35グラムニンニク。

料理:

  1. ニゲラは、分類され、洗浄され、足を切り取らなければなりません。漬けている帽子は1つだけです。
  2. 準備した帽子を鍋に入れて水を注ぎます。 3日間放置し、1日に数回水を交換します。
  3. サクランボ、西洋ワサビ、カシスのシートは、洗浄、乾燥する必要があります。
  4. 浸した帽子の層を適切な容器に入れ、塩で味付けし、コショウ、葉の一部、コショウ、ディル、ニンニクを入れます。
  5. したがって、マッシュルームのキャップと他の製品を交互に入れて、容器を完全に満たします。
  6. 容器をガーゼで覆い、ボードの内容を絞って、それに負荷をかけます。
  7. 塩漬けは、涼しい場所で40日間行われます。最上層が塩水で覆われていることを確認してください。

最後に、既製のキノコを瓶に入れ、容器を冷蔵庫に入れます。

水1リットルあたりの黒漬物

きのこの塩水漬けは、冬の特別な準備です。 そのようなキノコは完全に保存され、おいしい味がします。

確かに主なことは、スパイスと塩で無理をしないように比率を知ることです。 1リットルの水に必要なのはわずか30グラムです。塩、25グラム。コショウと10グラム。オールスパイス。また、クローブ、チェリー、カシスの葉、ニンニク、西洋ワサビが利用可能であることを確認する必要があります。この後初めて、香ばしいスナックのピクルスの準備を開始できます。

製品:

  • 黒い胸1 kg;
  • 30グラム塩;
  • 25グラムこしょう;
  • 10グラムオールスパイス;
  • 5グラムクローブ;
  • 45グラム桜とカシスの葉;
  • 45グラムわさびの葉;
  • 植物油55 ml;
  • 45グラムニンニク。

料理:

  1. キノコは洗って鍋に入れ、水を注ぎ、20分間調理します。
  2. きのこを漬物から分離します。塩、スパイスを水に加え、液体を沸騰させます。
  3. ザルでゆでた胸を捨て、沸騰した塩水に入れ、さらに10分間調理します。
  4. 鍋を火から下ろし、にんにくとわさびを加えます。
  5. きのこを圧迫し、5日間涼しい場所に置きます。
  6. きのこを適切に漬けるには、瓶に移し、その中に塩水を注ぎ、少し油を注ぎ、蓋で覆う必要があります。

冷蔵庫で送るための40日間の銀行。

ニゲラとキャベツの葉の塩漬け

黒キノコはキャベツで塩漬けされているため、非常に独創的な味がします。その心地よい酸は、味の調和を達成するのに役立ちます。前菜は珍しく、香り豊かで美味しいです。

製品:

  • 300グラムキャベツ;
  • 2 kgのニゲラ;
  • 220グラム塩;
  • 45グラムわさび根;
  • 35グラムディルの傘;
  • 35グラム桜の葉;
  • 180グラムにんにく
  • 35グラムスグリの葉。

料理:

  1. 黒いキノコを選別し、塩水を入れた鍋に入れ、3時間だけ浸します。
  2. その後、水気を切って塩味ではなく新鮮なものを注ぎ、さらに5時間待ちます。
  3. キャベツを粗く刻み、すべてのシートをすすぐ。
  4. リングは皮をむいた西洋ワサビの根をカットしました。
  5. スライスしたニンニクを刻みます。
  6. 準備したキノコをガラスまたは粘土の容器に重ねて入れ、塩を振りかけ、他のすべての製品を追加します。
  7. 容器をキャベツの葉で覆い、弾圧をかけます。
  8. 暖かい場所で36時間待ちます。
  9. その後、瓶に移して冷蔵庫に60日間入れます。

漬け黒キノコ:ステップバイステップのレシピ

漬物ではなく、漬物にする。 しかし、きのこ漬けで親relativeやゲストを驚かすことは可能です。彼らは通常の塩漬けよりも柔らかくてピリッとしたものになります。そして、彼らの香りは普通ではなく、明るく豊かです。

製品:

  • 黒い胸1.2 kg;
  • 35グラムスグリの葉とチェリー;
  • 55グラムにんにく
  • 35グラム塩;
  • 25グラム砂糖
  • 酢55 ml;
  • 6グラムクローブ;
  • 4グラムベイリーフ;
  • 12グラムコショウ豆。

料理:

  1. キノコを水に3日間浸し、すすいで選別します。
  2. ブラックベリーを水と一緒に鍋で調理し、15分間煮沸する。
  3. 水を切り、マッシュルームをすすぎます。
  4. 1リットルの水に砂糖と塩を加え、マッシュルームを入れて15分間調理します。
  5. すべてのスパイスを瓶に入れ、葉を洗い、酢を注ぎます。
  6. キノコを瓶に入れ、マリネを注ぎ、ナイロンカバーで覆います。
  7. 冷蔵庫に保管してください。

黒い胸:ホットピクルス

黒い胸は非常においしい、香りの良いキノコです。少し手間と時間がかかりますが、それらを調理すると、最終的な結果はおいしいおやつになり、それなしでは単一の休日を想像することは不可能になります。