アイデア

アプリコットジュースの缶詰:日当たりの良い夏の瓶


好みに応じた人々は2つのカテゴリーに分けられます:果肉入りジュースが好きな人と、一般的に飲めない人がいます。飲み物を作る方法は2つあります。純粋な製品を得るには、押出プロセスが蒸気を介して行われるジューサーが必要です。機械的押出しでも得られますが、歩留まりは低下します。果物を電動ジューサーに通すと、設定はメーカーによって設定されるため、液体中のパルプの割合を制御することは困難です。手動ジューサーを使用すると、飲み物の密度を個別に調整できます。

保全の秘密

準備には、香り豊かな熟した果実が必要ですが、柔らかすぎる果実は必要ありません。熟し過ぎた果物の使用は飲み物の味に影響を与えます:それはトマトのスナックを持つニンジンにより似ています。原料の適切な選択のみで、熟した太陽の桃の味を楽しむことができます。

ニュアンス:

  1. 使用される砂糖の量は、アプリコットの種類、自然の甘さに依存します。冬用に調達したジュース1リットルには、150〜300 gの砂糖が必要です。
  2. アプリコットの消費量は、果物の水分と調理方法によって異なります。
  3. ジュースに対する水の量は、総量の30%に達する可能性があります。
  4. ジュース1リットルに対して、小さじ1/4のクエン酸を加える必要があります。
  5. 飲み物に必要以上の水がある場合は、蜜が得られます。ジュースの割合を30%に減らすことは、フルーツ飲料に許容される指標です。
  6. 抽出方法によって得られた製品は濃縮されています。砂糖シロップで希釈する必要があります。

クラシックレシピ

成分

  • ジューサーから得られたアプリコットジュース;
  • 砂糖-150 g;
  • クエン酸-瓶1リットルあたり小さじ4分の1。
  • 水。

調理プロセス:

  1. 大きなポットでは、計算された量の水が沸騰しています。
  2. 必要な量の砂糖とクエン酸が沸騰水(下部境界)に注がれます。
  3. 砂糖が水に完全に溶解した後、ジュースを鍋に注ぎます。
  4. 液体は砂糖の充足のために味見されなければなりません。必要に応じて、砂が追加されます。
  5. 沸騰後、ガスは即座にオフになります。飲み物は滅菌缶に詰められ、ふたがまぶされています。
  6. 室温に冷却されたワークピースは、保管される涼しい場所で洗浄されます。

原則として、糖度の高いジュースは発酵できません。私たちの祖母は、大きなガラス瓶を巻いて、首をぎゅっと巻いた新聞を詰めました。彼らの経験に基づいて、低糖含有量の製品またはそれを加えずにロールアップした製品のみを寒さで保存する必要があると言っても安全です。

クエン酸を含まないアプリコット飲料:ステップバイステップのレシピ

すべてのアプリコットの品種が独自の酸性度を持っているわけではありませんが、それがある場合、それは十分ではありません。クエン酸は、工業規模で飲料の酸性度を調節しますが、腸内微生物叢に非常に有害です。大量に消費されると、急性胃炎と胃潰瘍を引き起こします。少量のレモン汁はそのような効果を引き起こしません。

このレシピには次のものが必要です。

  • グラニュー糖;
  • あんず
  • レモンまたはサワーオレンジ。

果肉を絞ったジュースは、2つの方法で滅菌できます。最初の場合、液体は沸騰しますが、同時にほとんどすべての有用な物質が消えます。製品を70°Cの温度に2回加熱すると、ほとんどの栄養素が保存され、発酵を引き起こす細菌が死にます。

保存の一般的な段階:

  1. まず、砂糖シロップを準備する必要があります。沸騰した後、皮をむいたレモンまたはオレンジをいくつか入れる必要があります。再び沸騰した後、シロップはさらに数分間燃え続けます。
  2. 柑橘系の果物は、シロップからスロットスプーンでキャッチされます。スプーンで少し絞ることができます。
  3. 二重滅菌が計画されている場合、シロップを沸騰させた後、60-70°Cに冷却する必要があり、その後のみジュースと混合します。沸騰の方法が選択されている場合、あなたはジュースをbでたシロップに注ぐことができます。
  4. 鍋を再び火にかけ、飲み物を殺菌します。
  5. 銀行は無菌でなければなりません。彼らはゆでたまたは殺菌した温かい飲み物をaでます。
  6. 煮たものはプラスチック製の蓋で閉じられ、殺菌されたものは金属のみを巻き上げます。

缶詰を暖かく保つのは恩知らずの出来事です。銀行は爆発する可能性があります。缶詰ジュースをパントリーに保管する場合、砂糖の含有量を100グラム(1リットルあたり)増やす必要があります。

アプリコットを自分のジュースで保存する

アプリコットカーネルは、飲み物にピリッとしたメモを与えます。 「おいしい」収穫を得るためには、果肉の有無にかかわらず、果実全体を独自のジュースで保存するだけで十分です。この場合、塗りつぶしとして使用されます。

このレシピの使用:

  • 強い熟したアプリコット;
  • より柔らかいアプリコットを使用して、注ぐ液体を準備できます。
  • グラニュー糖-300 g;
  • 2花カルダモン;
  • レモン半分のジュース。

味を明るくするにはカルダモンが必要です。挽いた種子を使用することは推奨されません。スパイスの粒子は、デザートではなく肉料理に適しています。さらに、カルダモンの皮にはタンニンが含まれています。タンニンは、沸騰したシロップで繰り返し注いだ後、果物の弾力性を維持するのに役立ちます。オークの葉はキュウリを保存するために使用され、カルダモンは果物に適し、独自の味の特徴を強調します。このスパイスは、酸味のあるクエン酸との調和が特に良好です。

調理方法:

  1. 滅菌瓶に、洗浄および乾燥したアプリコットの果実を(できるだけしっかりと)配置します。
  2. アプリコットジュースは砂糖とカルダモンでゆでます。沸騰後、レモン汁が加えられます。銀行の果物は縁に注がれ、ふたで覆われています。
  3. 10分後、すべての気泡が出たら、液体を鍋に戻す必要があります。ザルをザルに乗せてこれを行う方が良いので、単一の果物が鍋に落ちることはありません。
  4. 飲み物を沸騰させ、再び缶に注ぎます。
  5. 継ぎ合わせ後、熱い液体が底部にある果物まで上昇するように、瓶を裏返さなければなりません。

リットル以下の缶は、2回目の充填後に巻き上げることができます。 3リットルの容器に果物を播種するには、別の煮沸が必要です。これは、果物の大きな層を通過するジュースがより速く冷却されるために必要です。つまり、下の果物は熱い液体で適切に処理されません。

パルプおよびアプリコットジュースのチェリートマトの保存

小さな赤と黄色の甘いトマトはアプリコットジュースとよく合います。この準備は、スナックよりもデザートに近いです。したがって、このレシピのスパイスの選択は特定のもので、甘い飲み物やペストリーに適しています。

1 kgの「チェリー」には、次のものが必要です。

  • アプリコットジュースのリットル;
  • 砂糖200 g;
  • レモン半分のジュース;
  • 挽いたシナモン-小さじ1/4。
  • スイートピー-2個;
  • カルダモン-2花;
  • クローブ-2個

レモンジュースとスパイスジュースは、大さじ1のグリューワイン調味料に置き換えることができます。この種類のトマトは野菜よりも果物に近い味がするため、このレシピでは塩は必要ありません。

調理プロセス:

  1. 洗浄した乾燥トマトの皮に鋭利なマッチまたは爪tooth枝を刺します。これは、沸騰したお湯を注いだ後、トマトが元の外観を保つために必要です。
  2. 積み上げ果物は沸騰したジュースで注がれます。数分待ってください。
  3. 液体を鍋に注ぎ、再び沸騰させます。
  4. トマトは再びジュースで注がれ、3分間のスラッジの後にロールアップされ、必要に応じて液体が補充されます。
  5. 銀行は逆さまになっています。

冬のアプリコットドリンク(ビデオ)

同様に、梅はアプリコットジュースに保存されます。プラムが完全に置かれている場合、皮もいくつかの場所で穴を開ける必要があります。ドレーンを半分に敷設する場合、この手順は必要ありませんが、骨を除去する必要があります。