トリック

わさびを冬の間ずっと家で保管するための規則


冬の間庭で作物を新鮮に保つことはそれほど難しくありません。西洋ワサビは、料理や薬の注入の準備に広く使用されています。さまざまな方法といくつかの非常に手頃なオプションがあり、ホースラディッシュを次の収穫までほとんど長期間保存することができます。

貯蔵のための園芸作物の準備

西洋ワサビは、園芸作物が栽培されている地域の品種特性と土壌および気候条件に応じて、8月または9月に収穫する必要があります。 正確かつタイムリーに収穫された作物は、長期保管と最小限の作物損失を保証します。 南部地域では、収穫はロシア中央部よりも1週間遅れて行われます。掘る数日前に、植物に豊富な水をやることをお勧めします。これにより、地面からの根の抽出が容易になります。

私たちの国で最も人気があるのは、品種「ヴァルコフスキー」と「アトラント」です。収穫過程で、わさびの茂みをシャベルで慎重に掘り、根を慎重に取り除く必要があります。 掘った後、すべての側根が確実に削除されます。 また、庭の熊手でホースラディッシュを掘って、40 cm深くすることもできます。活発な植生の段階で収穫することは、味と品質の維持に悪影響を与えることに注意する必要があります。

土壌から抽出した後、根から慎重に地球をきれいにし、サイズで分類する必要があります。商品の根の長さは約25〜40 cm、厚さは少なくとも1.5センチで、保管には数年前の植物の根を使用するのが最適です。 1日の間、キャノピーの下で乾燥させるために西洋わさびの根を残しておく必要があります。その後、保管のためにそれをブックマークできます。

保管の条件

園芸文化のすべての有益な特性と栄養の質を維持するために、適切に収穫するだけでなく、 温度レジームと保管期間を観察します。これらは準備の方法によって大きく異なります。

ビレット保管条件温度モード賞味期限
新鮮な根休憩室または地下室-1からについてCから+1について8〜10か月以内
野菜室または冷蔵庫の一番下の棚最大+6について20日以内に
天井から吊り下げられるか、壁に掛けられます。約0について6ヶ月以内
冷凍ルーツ。冷凍庫 約6〜7か月後、味の変化を観察できます。
トマト、西洋わさび、ニンジンから西洋わさびの形の缶詰西洋わさび。冷蔵庫最大+6について最大8ヶ月
ハーブと西洋わさびでマリネした野菜のゆで。冷蔵庫棚最大+6について1年以上
乾燥したわさびの根。ガラスの密閉された容器内の乾燥した暗い場所最大+16について1年以上

地下室保管ルール

新鮮な西洋ワサビは地下室や地下室に非常によく、長期間保存されます。全体を最大限に長期保存するには、新鮮な西洋ワサビ根のみを機械的損傷、植物寄生虫による損傷、またはその他の欠陥なしで使用できます。

作物を保管するための理想的な容器は、砂で満たされた清潔で乾燥した木箱です。 自然乾燥した西洋わさびの根は、互いに接触しないように、そのような箱に重ねる必要があります。砂層を定期的に少し湿らせて、作物が乾燥するのを防ぎ、最適な活力を維持します。レベル0のストレージの換気と温度管理のコンプライアンスの可用性について相対湿度が80%であるため、最後の春の日までわさびを保存できます。

冬の西洋わさびを凍結する方法

園芸作物の凍結

凍結は、野菜やスパイスを可能な限り長期間保存するのに最適な方法です。このような単純なブランクでは、すべてのミネラル複合体とビタミンが完全に保存されています。

西洋ワサビの根を凍結するには、特別な治療を受ける必要があります、汚れの残留物を除去するために流水で繰り返し洗浄すること、徹底的な剥離と布またはペーパータオルでの乾燥が含まれます。その後、西洋わさびを使いやすいように切り分けて袋に入れ、冷凍庫で保管します。それに注意する必要があります 冷凍ワサビをこすることは、目をかじらないため、非常に便利です。

他の人気のある野菜やスパイシーな園芸作物とともに、西洋わさびの根を乾燥させることは、冬の園芸作物を収穫するかなり一般的な方法です。
乾燥野菜とハーブは自宅で完全に保存され、味と香りを保ちます。 現在、乾燥した根だけでなく、西洋ワサビの葉の準備も非常に人気があります:

  • 健康的で目に見える損傷のない西洋ワサビの葉を選択します。これはよく洗って葉柄を取り除きます。洗浄した葉は、室温で少し乾燥させる必要があります。その後、カットし、パーチメント紙で覆う必要がある天板に均等に分配します。乾燥は、オーブンで40〜45℃の温度で数時間行われます。
  • 西洋わさびの根を土壌残渣からきれいにした後、流水でよくすすぎ、皮をむきます。皮をむいた根をすりおろし、40-45°Cの温度のオーブンで乾燥させる必要があります。乾燥した根はコーヒーミルで挽くことができます。

乾燥したワサビの葉と根は、ふたをしっかりと閉じたガラスの瓶に保管し、乾燥した暗くて涼しい部屋に置いてください。ピクルスピクルスに大さじ1杯の乾燥したわさびを追加すると、白菜が白濁したり、カビが生えなくなります。

冷蔵保管方法

通常の家庭用冷蔵庫では、西洋わさびの根は3週間にわたって見た目と味を維持できます。この保管方法では、通気性を確保するために、園芸作物の根を事前に作成された穿孔のある粘着フィルムで包む必要があります。野菜コンパートメントまたは冷蔵庫の一番下の棚にそのようなブランクをマークできます。

厳選され、よく洗浄された西洋ワサビの葉は、暗くてかなり涼しい場所に置かれた場合、3日間しか保存できません。 園芸植物の地上部の保存期間を3週間に延長すると、食品グレードのプラスチックフィルムを使用できるようになります。 このようなブランクは、冷蔵庫にのみ保管し、定期的にパッケージの結露を確認してください。

わさび保存

将来の使用のために西洋ワサビの根を収穫することも、缶詰を通して可能です。西洋わさびの根に基づいて調製された調味料が発酵しないように、プリフォーム用の銀行は予備滅菌を受けなければならず、それら自体が ブランクは暗くて涼しい場所に保管してください。

  • 古典的な保存では、塩、砂糖、食酢を味に加えて西洋わさびを刻み、その後、殺菌した缶に水浴で5分間西洋わさびを十分に入れてから、ブリキのふたを巻きます。
  • わさびの準備は、すりおろしたわさび300 gとニンニク100 gを加えた肉挽き器で1キログラムのトマトを刻むことです。得られた野菜の混合物に、塩、砂糖、酢を加えてから、プラスチック製のブランクで瓶を閉じます。
  • すりおろしたセイヨウワサビとビーツは、500gのすりおろした根を沸騰したお湯で覆い、準備するために人気があります。冷却後、水を抜く必要があり、得られた西洋ワサビパルプに、大さじ1杯の塩、大さじ1杯の砂糖、6%の酢の半分のガラス、および煮たおろし大根300gを加える。

わさび粉末の作り方

このような非常に簡単なレシピと保存方法により、おろしわさびの根を自宅で保存することができ、長い間ルールに従います。それにもかかわらず、すべてのブランクは定期的に検査する必要があり、腐敗または発酵の兆候があるすべての瓶は直ちに保管庫から取り除く必要があります。